针对餐饮含油污水的处理需结合油脂存在形式（悬浮油、分散油、乳化油）和水质特点，采用分级处理工艺。以下是综合处理方法及技术要点：

一、预处理阶段

隔油池分离‌

通过平流式或波纹板式隔油池，利用油水密度差异实现悬浮油和分散油的初步分离，可去除60%-80%的浮油‌。
典型应用：厨房废水经隔油池处理后，油脂上浮至水面由集油管收集，底部清水进入后续处理单元‌。

粗粒化聚结‌

采用亲油疏水材料（如改性聚丙烯纤维）促使微小油滴聚并成大油珠，加速上浮分离，降低后续处理负荷‌。

二、主处理阶段

气浮法‌

溶气气浮或电解气浮技术可高效去除乳化油和粒径10-60μm的油滴。通过微气泡黏附油滴形成浮渣，表面刮除后出水含油量可降至20-30mg/L‌。
适用场景：高浓度乳化油废水（如煎炸废水）‌。

混凝沉淀法‌

投加聚合氯化铝（PAC）或聚合硫酸铁（PFS）等混凝剂，破坏乳化油稳定性并形成絮体沉淀，同步去除COD和悬浮物‌。
三、生物处理阶段

活性污泥法‌

利用微生物降解溶解性有机物（如淀粉、蛋白质），适用于低浓度含油污水。需控制油脂浓度≤50mg/L以避免抑制微生物活性‌。
改进工艺：采用接触氧化法或序批式反应器（SBR）增强抗冲击负荷能力‌。

厌氧消化‌

针对高浓度有机废水（COD>2000mg/L），通过产甲烷菌分解油脂生成沼气，实现资源化利用‌。
四、深度处理（可选）
吸附法‌
活性炭或硅藻土吸附残余溶解油及微量污染物，确保出水达标（含油量<5mg/L）‌。
膜过滤法‌
超滤或反渗透膜截留微小油滴及大分子有机物，适用于高排放标准场景（如直排敏感水体）‌。
五、组合工艺推荐
隔油池+气浮+生物处理‌：适用于中型餐饮企业，兼顾成本与效率‌。
粗粒化+混凝+膜分离‌：适用于高油脂、高悬浮物废水（如火锅店废水）‌。
注意事项
定期维护‌：隔油池需每日清捞浮油，气浮设备需监控溶气效率，生物处理单元需监测污泥活性‌。
源头控制‌：减少食物残渣进入排水系统，规范油脂收集与回收‌。

通过分级处理与工艺组合，可实现餐饮含油污水高效净化，满足《污水综合排放标准》（GB8978-1996）要求‌。